NUESTRA EMPRESA Papex SAC esta ubicada en la zona sur del Perú, departamento de Arequipa, nuestros proveedores se sitúan a lo largo del país. Las actividades que desarrolla nuestra empresa están ligadas al sector agroindustrial, específicamente a la producción, acopio y exportación de productos agropecuarios, entre los principales tenemos pimiento páprika, orégano, menestras, tara, achiote, cochinilla y ajo entre otros productos que se encuentran actualmente en la etapa de diseño y desarrollo como por ejemplo pisco. Actualmente nuestros principales mercados son: Estados Unidos, México, España entre otros países. NUESTRA MISION Satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes, ofreciendo productos de alta calidad. NUESTRA VISION Nos consolidaremos como una empresa de Clase Mundial, que brinde productos y servicios, de acuerdo a las tendencias del mercado global, teniendo como base procesos bien estructurados, a través de una gestión de la calidad en todos los niveles organizacionales. VALORES EMPRESARIALES - Cultura de Calidad - Cumplimiento de objetivos - Capacidad de asumir nuevos desafíos OBJETIVOS Papex tiene como objetivo principal, el establecimiento de lazos comerciales permanentes, como consecuencia de las actividades desarrolladas con la finalidad de brindar a nuestros clientes, productos y servicios de acuerdo a sus necesidades, lo que nos permite generar sinergias, que garantizan una estructura diversificada de negocios, capaz de desarrollarse con éxito en un entorno altamente competitivo PRODUCTOS PAPRIKA ENTERO (CAPSICUM ANNUUM) DESEMILLADO, DESRRABADO, FLAKES EN POLVO Se denomina Paprika al pimiento o ají dulce rico en oleorresinas colorantes. VARIEDADES PAPRI KING El fruto producido por esta variedad de páprika tiene una longitud promedio de 15.2 a 20.3 cm, el fruto es de paredes delgadas con un excelente color rojo con niveles ASTA de 220/280u. PAPRI QUEEN Produce frutos de paredes delgadas, de largo ligeramente menor al de Papri King pero de hombro mas ancho; ofrece niveles asta de 200/300u, con menos de 500 grados scoville. PRESENTACION MESA Cajas de cartón de 25 Lbs. c/u Pacas de polipropileno de 30 a 60 Kg.c/u CNT 40” min 20 Tn. CNT 20” min 12 Tn. MOLIDO Y OLEORRESINA Pacas (manta de polipropileno enzunchado) de 60 a 100 Kg. c/u CNT 40” min 20 Tn. CNT 20” min 12 Tn. USOS Para color (Oleorresina) Condimento (Molido) Entero (Mesa) ORÉGANO (Origanum vulgare) Planta fuertemente olorosa y de gran sabor. VARIEDADES PREMIUM HOJA GRANDE FLOR DE OREGANO CALIDAD PRESENTACION Bolsas de papel de 10.00 Kg, 12.50 Kg y 25.00 Kg, Dentro de bolsas de polietileno. USOS En licorería, como condimento y aromatizante de conservas alimenticias, en perfumería y jabonería entre otros. MENESTRAS Legumbre o Menestra, es la semilla comestible de cualquier planta leguminosa. El término menestras suele referirse a las semillas secas como lentejas, garbanzos y alverjas donde incluimos también a las que se comen secas o frescas: pallares, frejoles y habas verdes. Las Menestras cuentan con un gran valor energético, son una gran fuente de vitaminas, minerales, fibra y diferentes sustancias con acción antioxidante. VARIEDADES Frijol Caballero , Canario, Castilla, Guinda, Negro o Caraota, Panamito y Red Kidney. TARA (Caesalpinia Spinosa) La Tara (Caesalpinia Spinosa), es un árbol nativo del Perú, adaptado a climas tropicales y subtropicales así como a diversos tipos de suelos. Tiene un gran potencial para la reforestación y producción industrial de taninos. Posee un inmenso potencial médico, alimenticio e industrial, siendo de gran utilidad para la producción de hidrocoloides o gomas, taninos y ácido gálico, entre otros. VARIEDADES EN POLVO Es un tanino vegetal que proviene de la molienda del fruto de la tara. GOMA DE TARA La Goma de Tara es un polisacárido compuesto de mamosa y galactosa, proveniente del endosperma de la semilla de la Tara (árbol nativo del Perú). PRESENTACION Goma de Tara: Sacos laminados de polipropileno de 25 kg neto o bolsas de papel multi-pliego cubiertos de polietileno de 25 Kg. Tara en polvo:50 kg Neto en sacos de polietileno dentro de polipropileno USOS Medicinal, Alimenticio e Industrial, Tinte, Curtidos y Peletería, Cosmético, Tanino, Goma de Tara, Agroforesteria y Plaguicida. ACHIOTE (Bixa orellana) Es un arbusto siempre verde de 4 a 5 metros de altura. El fruto es una cápsula locuilicida de 3.5 a 4 cm de longitud, rojiza cubierta de espinas de la cual se extraen las semillas. PRESENTACION Sacos de polipropileno de 50 Kg. Sacos de Yute de 50 Kg. de 100 Lbs. 50 Lbs. PARAMETROS Presencia de Bixina: 2.3% a 3.2% USOS: En la industria de alimentos, tintes y cosméticos. COCHINILLA (Dactylopius coccus costa) Colorante natural que se extrae del insecto (Dactylopius coccus costa) que vive y se alimenta de la planta de la tuna (Opontia ficus), con alto contenido de ácido carmínico. VARIEDADES: PREMIUM STANDARD PRESENTACION Sacos de de 50 kilos perfectamente envalados USOS El producto final es utilizado para el teñido de tejidos. AJO (Allium sativum) Planta perenne de la familia de las lileaceas provista de largas hojas estrechas. Crece en bulbos aromáticos fuertes y cada uno llega a tener entre veinte o más dientes. VARIEDADES: AJO ROSADO DE TIPO NAPURI PRESENTACION: Para Cabezas: Cajas de cartón de 5 y 10Kg. peso neto Sacos para 5 y 10 Kg. peso neto USOS Para consumo, farmacéuticos, encurtidos, ornamentales, etc. PISCO El pisco es un aguardiente elaborado a partir de la fermentación de los caldos frescos de los mostos de la uva. La calidad, aroma, cuerpo y bouquet del pisco son incomparables en el que se conjugan no solo el cultivo de la vid y la calidad de la tierra, sino el clima y los recipientes en los que se hace dormir las grandes botijas cónicas de barro cocido y a medio enterrar. VARIEDADES: Puro Mosto verde Acholado PARAMETROS Grado alcohólico: 22% Puro mosto de uva PRESENTACION: Botella de 500 ml y 720 ml de vidrio en cajas de cartón de 10 botellas. TRAZABILIDAD La trazabilidad es un sistema por el cual se puede recuperar la historia del alimento (desde el campo hasta el minorista), su utilización y localización por medio de códigos registrados. El objetivo es poder disponer rápidamente de la información del alimento logrando una identificación exacta y a tiempo de los productos a lo largo de toda la cadena alimentaria. ORGANIZACION LOCALIZACION Nos encontramos ubicados en la zona sur del Perú, departamento de Arequipa, donde se encuentra el fundo de la empresa. • SOLO SEÑALAR AREQUIPA, REALIZAR EFECTO DONDE SE SEÑALE AREQUIPA Y SE EXPANDA A TODO EL PERU DANDO A ENTENDER QUE ESTAMOS TMB EN TODO EL PERU CADENA DE APROVISIONAMIENTO Contamos con una cadena de abastecimiento que incluye la producción y compra directa en las siguientes zonas: Majes, Vitor, La Joya, Nazca y Trujillo; debido a las características favorables que poseen dichos lugares. La compra se realiza a través de un contrato de abastecimiento firmado en la época de siembra, que garantiza la venta del total de la producción en la época de cosecha, teniendo en cuenta un precio de refugio que se establece de común acuerdo con el agricultor. Proveemos a los agricultores de semilla y/o de plantines así como productos orgánicos, pesticidas permitidos en el periodo de siembra. Brindamos asesoramiento técnico a través de visitas periódicas de acuerdo a un plan de control de cultivos a los terrenos sembrados para garantizar la calidad de los productos que ofertamos. Nuestro objetivo en el mediano plazo es lograr la certificación Globalgap de nuestros principales abastecedores, así como la nuestra como empresa exportadora actualmente estamos implementando el sistema de “Buenas Practicas Agrícolas” PROCESO PRODUCTIVO Recolección Recolección de la materia prima: La recolección se realiza generalmente en forma manual, cuando el producto se encuentra en su madurez fisiológica. Se procede a cortar a partir del pedúnculo manualmente para evitar provocarle daños al fruto. El fruto se recolecta en canastas con el suficiente cuidado evitando magulladuras, para luego depositarlo en sacos de polipropileno para su transporte a la planta. Transporte: Luego que el fruto ha sido recolectado, será transportado, en un tiempo adecuado a la planta de acopio, previo pesaje. Recepción de materias primas: Esta se realizara en una plataforma de recepción donde el camión descarga con la ayuda de operarios, se debe tener aquí mucho cuidado para evitar el deterioro del fruto por la manipulación. Inspección de Materia Prima El ingreso estará acondicionado a ciertos estándares de calidad, estos se harán mediante observación general es decir un análisis físico. Almacenamiento de Materias primas Las condiciones optimas de temperatura son de 15 a 20ºC con una humedad de 85 – 90% y ventilación apropiada. Los productos frescos son colocados en tarimas de madera evitando en todo momento el contacto con el suelo a fin de prevenir cualquier tipo de hongos o enfermedades. Selección y clasificación: Los sacos son trasladados a un área de selección lo que cual permite eliminar el producto deteriorado, picado por insectos y aquellos que no se ajustan a los estándares de calidad en cuanto a tamaño, color, grado de madurez, etc. Esta operación se realiza en forma manual. COTIZACIÓN EN LÍNEA Para recibir una cotización en línea, por favor llene el siguiente formulario. DATOS GENERALES DE SU EMPRESA: (*Campos obligatorios) Nombre empresa * NIT: Nro. Identificación Tributaria (CUIT, RUT, etc.) * Tipo de empresa Puede seleccionar varios Productora Comercializadora Importadora Exportadora Otro INFORMACIÓN SOBRE EL CONTACTO DE SU EMPRESA Nombre y apellidos * E-Mail Empresarial * Cargo * E-Mail Personal Dirección oficina * Ciudad, País * Teléfono Contacto (Incluir código de país yciudad) * Fax contacto (Incluir código de país y ciudad) ¿Cómo llego a nosotros? * ¿Dónde o cómo? INFORMACIÓN SOBRE SU PEDIDO Producto, características y especificaciones: * Usos y aplicaciones * Unidad de Empaque * Lugar de destino ( País, Ciudad) * Cantidad requerida ( Unidad/tiempo P.ej: 1 Ton/mes) * Compra mínima ( Unidad/tiempo P.ej: 100 kilos/mes) * Periodicidad de la demanda (tiempo) Precio esperado en dólares COMENTARIOS ADICIONALES Condiciones de pago ¿Para cuando necesita el producto? (tiempo) * Espacio para preguntas, dudas o información adicional que desee enviar. COMUNIQUESE CON NOSOTROS Introduzca los datos requeridos y el texto del mensaje Nombre y apellidos: E-mail : Pais: Mensaje : PAPRAMETROS FISICO – QUIMICOS - PAPRIKA Premium Primera Segunda Humedad Máx 12 - 14% Máx 12 - 14% Máx 12 - 14% Grados ASTA Min 200º Min 220º Min 140º Calibre Min 14 cm Min 8 cm PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS Impurezas Máximo 0.5% Salinidad Escherichia Coli NMP/gramo menor a 3.0 Salmonela Ausencia en 25 gr Aflatoxinas Menor a 5 ppb Ocratoxina A Menor a 10 ppb Picor Sabor máximo 400 unidades Scoville Pesticidas Sólo aquellos permitidos Metales pesados Libres de cadmio, mercurio, plomo y arsénico PAPRIKA EN POLVO Apariencia Polvo Fino Aroma Caracteristico del producto Color Visual Rojizo Materias Extrañas Ninguno Sabor Caracteristico del producto Tamiz (thru US#35) 95% PARAMETROS QUÍMICOS Aflatoxinas <5.0 PPB Cenizas totales %max. 8.0 % Cenizas, ácidos insolubles 1.0% Color ASTA 100 Humedad 8 – 11 % Pungencia, HPLC SHU < 400 PARAMETROS MICROBIOLÓGICOS Coliformes totales <5.0 PPB E. Coli por gramo 8.0 % Mohos 1.0% Recuento total 100 Salmonella por 25 gramos 8 – 11 % PAPRAMETROS FISICO – QUIMICOS - OREGANO Determinación de suciedad Limpio de insectos, malezas, hongos, otros restos Contenido de materia extraña Máximo 1% del peso Contenido de humedad Máximo 12% Contenido de aceites esenciales Mínimo 1.5% Determinación de cenizas totales Máximo 10% Determinación de ceniza insoluble en ácido: Máximo 2% PAPRAMETROS FISICO – QUIMICOS - COCHINILLA Ácido carmínico tipo Premium Min. 22.00% Ácido carmínico tipo Standard Min. 19.5% Humedad Máx. 9.00% Cenizas Máx. 5.00% Plomo Máx. 3 ppm Granulometría US 16/1.18 M Máx.2.00% Residuos de solventes orgánicos Libre PARÁMETROS FISICOS - AJO Calibre: Extra 45 mm Primera 30 mm Segunda 20 mm GOMA DE TARA EN POLVO CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Aerobios Mesófilos: 5000 ufc g Mohos y levaduras: 500 ufc g Escherichia coli y coniformes: 1 ufc g Salmonella: Negativo en 25 g polvo CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Humedad: Máximo 15 Galactomananos: Mínimo 80 Proteínas (N x 5.7): Mínimo 80 Grasas: Máximo 0.75 Cenizas: Máximo 1.5 Insolubles en ácido: Máximo 2 Total de metales pesados (Cu + Zn): Máximo 20 ppm Viscosidad (Solución al 1 , 25 °C, 20 RPM, spindle # 4): 5000 – 6800 cps Almidones: Ausente CARACTERISTICAS DE LA TARA EN POLVO % Humedad: Maximo 10.0% % Taninos: Minimo 56.0% PH: 3.0 – 4.0 % Insoluble: 6% - 12% (Organoleptic) Color Natural: Beige Claro Apariencia: Fina, polvo uniforme Olor Natural Caracteristico Sabor: Astringente CARACTERISTICAS DEL FRUTO DE ACHIOTE Agua 11.81 % Proteínas 12.13 % Extracto etéreo 8.84 % Fibra cruda 18.48 % Pentosas 14.97 % Pectina 0.23 % Azucares totales 8.05 % Almidones 11.45 % Carbohidratos totales 39.91 % Taninos 0.91 % Ceniza 5.44 % Carotenoides totales 2.30 % CARACTERISTICAS DE LA SEMILLA DE ACHIOTE Sacarosa 40 – 45 % Celulosa 3.5 – 5.5 % Aceites esenciales 0.3 – 0.9 % Aceite fijo 3.0 % Pigmentos 4.5 – 5.5 % Proteínas 13 – 16 % Alfa y Beta carotenoides ----- RECETAS Páprika dulce rellena con ternera picada Ingredientes: 6 de páprika dulce. 1 cucharada de almidón de maíz. 200g de carne de ternera picada. 1 huevo, batido. 2 cebollas de verdeo, cortadas finas. Sal y pimienta Preparación: Cortar la páprika en mitades longitudinalmente y sin semillas. Espolvorear el interior con almidón de maíz, de manera que el relleno no se separe durante la cocción. Combinar el resto de los ingredientes en un bowl. Mezclar bien. Con una mano, tome la mayor cantidad de carne picada posible, y pegue otra vez la carne en el bowl con fuerza sin salpicar demasiado. Repita estos movimientos durante unos 10 minutos. Esto debería extraer el gluten natural en la carne para producir un relleno pegajoso. Rellenar las mitades de páprika con el relleno. Usando un cuchillo o los dedos, suavizar el relleno al nivel de los bordes. Calentar el grill acanalado a fuego medio. Engrasar con un poco de aceite y disponer las páprikas sobre el grill, con el lado de la carne hacia abajo. Cocinar las paprikas por 10 minutos a fuego lento. Dar vuelta y cocinar del otro lado durante unos 5 minutos hasta dorar. Bajar a fuego suave y cocinar por unos 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Servir con ensalada verde y pan a su elección. Papa con páprika al horno Ingredientes: 2 papas cortadas en gajos gruesos Unos chorritos de aceite de oliva 2cdas de páprika 1cda de curry en polvo 1cda de ajo en polvo 2cdas de perejil picado Sal y pimienta al gusto Toalla de cocina Nevax Preparación: Ponga las papas a hervir en agua con sal, hasta que queden semi cocidas Colóquelas sobre 6 hojas de toalla de cocina Nevax para que escurra el exceso de líquido. En una bandeja, bañe las papas con aceite de oliva, páprika, curry, ajo, sal, pimienta y revuélvalas para que queden bien marinadas. Coloque las papas en el horno a 400ºF unos 45 minutos a una hora, hasta que doren Sirva con natilla. Nivel de complejidad: fácil Tiempo de preparación: 1 hora Rinde: 2 porciones POLLO CON PAPRIKA Ingredientes: 1 Bandeja de Papel Aluminio. 1 Bandeja de Pollo. 1 Cebolla cortada al estilo juliana. 1 Taza de Hongos cortados en rodajas. Sazonador(yo he usado goya) Aceite,Paprika. Preparacion: Cortar el pollo en trozos y vertir sobre la bandeja de aluminio y rociar el sazonador y revolver bien. Tambien colocaremos la cebolla y hongos y revolveremos bien y dejamos macerar un rato.Con una cuchara echar bastante paprika y revolver bien. En el momento de meter al horno le echamos un chorrito de aceite(yo he usado vegetal). Hornear en 350 hasta que este mas o menos dorado el pollo y el refrito. Pollo a la páprika Dale paso libre a la suculencia en tu cocina. Cocinar ya no será más una labor, sino un placer que se inicia en la preparación y culmina en tu boca. Viste de fiesta tu mesa esta tarde y regálale a toda la familia una sabrosa sorpresa. Para prepararlo necesitas: 1 cda de margarina 1 cda de aceite 6 presas de pollo harina sal y pimienta 1 cdta de paprika o pimentón 1 pimiento verde picado agua caliente (cantidad suficiente) 1 cubito de caldo de pollo 6 cdas de leche evaporada 1 cebolla grande Calentamos en una sartén la margarina y el aceite. Enharinamos las presas, las doramos bien y retiramos. En esa misma grasa, freimos la cebolla picadita, le unimos las presas, el pimentón, el pimiento y el cubo de caldo. Revolvemos bien y agregamos el agua para que cocine por 20 a 25 minutos. Agregarle la leche. Se sirve enseguida con puré de papas o arroz. Pollo páprika Ingredientes: 1 pechuga de pollo 1 cebolla, picada fina 1/4 de pimiento verde, cortado fino 1 tomate, picado fino Pizca de paprika 1/2 cda. de harina 1/2 taza de caldo de pollo Aceite o mantequilla para freír Preparción: Dorar el pollo en aceite o mantequilla. En otra sartén, salter la cebolla y el pimiento con poco aceite o mantequilla hasta que estén blandos. Añadir la harina y la paprika y revolver hasta que se haga una pasta. Añadir los tomates y el caldo, revolver hasta que espese. Si espesara demasiado, añadir más caldo; si estuviera demasiado líquido, añadir más harina, dependiendo de la consistencia deseada. Poner el pollo en la salsa y hornear unos 20 minutos a fuego bajo para que el pollo tome el sabor. Comensales: 2 País: Colombia Tiempo de preparación: 15 mins Tiempo de cocción: 45 mins Tiempo total: 1 hours 0 mins